przez
Czarka austriacka — jadalny grzyb o żywo czerwonych owocnikach
Czarka austriacka (lat. Austroboletus betula) to gatunek grzyba należący do rodziny borowikowatych. Charakteryzuje się żywo czerwonymi owocnikami, które są jednym z najbardziej charakterystycznych elementów tego gatunku. Czarka austriacka występuje głównie w lasach liściastych, szczególnie pod brzozami i dębami.
Wygląd i cechy
Owocniki czarki austriackiej są średniej wielkości, osiągające zazwyczaj od 5 do 10 centymetrów średnicy. Mają charakterystyczną czarkowatą formę, stąd też pochodzi ich nazwa. Są jasnoczerwone, czasami z odcieniami pomarańczowymi. Ich powierzchnia jest gładka i błyszcząca. Miąższ czarki austriackiej jest biały, twardy i soczysty.
Występowanie i zbieranie
Czarka austriacka występuje głównie w lasach liściastych, szczególnie pod brzozami i dębami. Preferuje gleby o odczynie kwaśnym lub lekko zasadowym. Sezon zbiorów trwa zazwyczaj od lipca do października. Grzyby zbierane powinny być w młodym stadium rozwoju, gdy owocniki są jeszcze jędrne i pełne smaku.
Przygotowanie i zastosowanie w kuchni
Czarka austriacka jest jadalnym grzybem o delikatnym smaku i aromacie. Przed gotowaniem należy oczyścić grzyby, usuwając ewentualne zanieczyszczenia i przyciąć ich dolne części trzonków. Następnie można je gotować, smażyć, dusić lub dodawać do różnych potraw, takich jak zupy, sosy czy dania mięsne. Czarka austriacka doskonale komponuje się z innymi grzybami i warzywami, nadając potrawom wyjątkowego smaku i koloru.
Założyciel bloga i właściciel firmy budowlanej Budorex z Gdańska. Od lat rozwija firmę i chce dzielić się wiedzą z innymi. Prywatnie pasjonat ogrodów.
